г. Красноярск, ул.Шелковая 10, офис 102а

samog7

   

    

4545 271-66-50,   

+7-963-191-66-50

emka 2716650@inbox.ru

СОЛЬ НИТРИТНАЯ 0,55%, 200 Г

Хиты: 6279

Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

200 грамм - этого количества достаточно для производства 10 кг колбас.

Нитритная соль это смесь обычной соли и нитрита натрия.

На сегодняшний день нитритная соль полностью заменила применение селитры в колбасном производстве.

Норма внесения:  

  • 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас, 

  • для вареных колбас, сосисок и сарделек норма внесения - 1,1% нитритной соли + 0,9...1,2 % поваренной соли.

Другими словами, при производстве вареных колбасных изделий и поваренную соль необходимо смешивать в соотношении 1:1, чтобы не возникало передозировок нитрита натрия в готовом продукте.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета. Нитритная соль – современная и безопасная альтернатива пищевой селитре при производстве колбас дома.

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия при термической обработке и хранении разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса)

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли).

 

Внимание !!! Партия соли от производителя идет влажная. На рабочие характеристики продукта это ни как не влияет ! 

Copyright www.webdesigner-profi.de

По любым вопросам, в том числе о том, как заказать и купить самогонный аппарат в Красноярске,

обращайтесь к нашим менеджерам по телефону

+7 (391) 271-66-50

или отправить заявку ниже

double down 512

ПРОДУКЦИЯ НА НАШЕМ САЙТЕ НЕ СОДЕРЖИТ АЛКОГОЛЬ!

Please publish modules in offcanvas position.